القائمة الرئيسية

الصفحات

كيكة طبقات القرفة بنكهة التوفي

 

كيكة طبقات القرفة بنكهة التوفي.. من الذ وارقى انواع الكيك

مكونات التوفي

  • كأس ونصف سكر حبيبات
  • كأس كريمة
  • معلقة كبيرة زبدة
  • نصف معلقه صغيرة كربونات الصوديوم


طريقة عمل التوفي

في كسرونة أو مقلاة على نار عالية نضيف السكر مع التحريك من حين إلى آخر , بعد أن يبدأ السكر في الذوبان نوطي النار إلى النصف, نستمر في التحريك إلى أن يذوب السكر تماماً ويصبح المزيج ناعماً, بعدها نضيف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ونحركها لحد ماتذوب تماماً, بعدها نسكب الكريمة مع التحريك لحد ما يصير عندنا أي تكثلات بعدها نضيف كربونات الصوديوم, بس نلاحظ أن الرغوة اختفت من سطح المزيج نطفئ النار. ثم نسكب المزيج في وعاء ونتركه جانباً حتى يبرد ويصبح أكثف. وفي هذه الأثناء نحضر الكيك.


مقادير الكيك

  • أربع بيضات بدرجة حرارة المطبخ
  • كأس وربع سكر حبيبات
  • نصف معلقه صغيرة فانيلا
  • معلقة صغيرة خل
  • ثلات ارباع الكأس زيت
  • كأس حليب دافئ
  • كأسين ونصف دقيق
  • ثلات ملاعق صغار بيكنغ باودر
  • رشة ملح
  • قرفه
  • جوز عين الجمل


طريقة عمل الكيك

  1. في وعاء نضيف البيض والفانيليا السائلة مع الخل والسكر , نطرب البيض حتى يتغير لونه ويصبح أفتح, بعدها نضيف الزيت بالتدريج مع الخفق المستمر, بعدها نضيف الحليب الدافئ ممكن تعويضه بالزبادي مع الخفق المستمر.
  2. نننخل الدقيق ونضيف إليه الخميرة والملح ثم نضيفه على دفعات, نضيف الدفعة الأولى ونخلط حتى يذوب الدقيق ثم الدفعة الثانية حتى نحصل على قوام الكيك العادي.
  3. نأخذ قالب دائري بحجم وسط ومن الأفضل له قاعدة سفلية تفتح حتى يسهل علينا فتحه بعد الطهي, ندهن القالب ونرشه بالدقيق ثم نسكب ثلاث مغارف كبار من مزيج الكيك , ثم ندخل القالب إلى الفرن على درجة 180 مئوية مشغل من الأسفل تقريبا مدة 5 دقائق ثم بعدها نشغل الشواية من فوق حتى يتحمر سطح الكيك, نخرج الكيك ثم نرش سطح الكيك بالقرفة والجوز ثم نسكب 3 مغارف كبيرة من المزيج ونوزعه بشكل متساوي على كل أطراف القالب. نعيد أدخاله للفرن لكن هذه المرة الفرن مشغل من فوق على درجة منخفظة حتى يطهى الكيك جيداً تقريبا مدة 7 دقائق, ثم نخرجه ونرشه بالقرفة والجوز , ثم نعيد تكرار نفس الطريقة راح تعمل معكم تقريبا أربع طبقات.
  4. بعد الإنتهاء نخرجها من القالب ثم نسكب على سطحها التوفي ونزينها بالجوز ثم نقدمها بالصحة والعافية.
يمكنك مشاهدة شرح مفصل خطوة بخطوة في هذا الرابط: